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Abattoir les Viandes du Pontiac
Nicolas Sabourin
L’abattoir Les Viandes du Pontiac offre des viandes provenant de fermes locales. Les partenaires agricoles élèvent leurs animaux nourris à l’herbe sur de grandes superficies de leurs terres agricoles. Les animaux sont exempts d’hormones et d’antibiotiques. Aucun agent de conservation n’est utilisé pour conserver la fraîcheur de la viande emballée sous vide. Voici un aperçu de la qualité des produits et services offerts par l’abattoir Les Viandes du Pontiac.
Le plus important pour le copropriétaire Alain Lauzon et son équipe est d’offrir des produits éthiques de qualité supérieure afin de promouvoir l’excellent travail des éleveurs et des agriculteurs de l’Outaouais.
L’équipe de l’abattoir est composée d’une douzaine d’employés (hommes et femmes) de la communauté, dont la majorité proviennent de fermes et y vivent toujours. Ils assurent donc le traitement adéquat des animaux pendant leur élevage. À l’abattoir, les animaux sont traités avec le plus grand respect et le plus grand soin au cours du processus d’abattage.
Le chef de l’exploitation des Viandes du Pontiac, Eric Chartrand, (le bricoleur) est un boucher bien connu qui a travaillé pendant plus de 20 ans au Marché Laflamme à Aylmer. Il est appuyé par une équipe de professionnels dévoués à leur profession.
Les coupes de viande sont personnalisées et répondent directement aux besoins des clients. « Nous ne nous fixons pas un nombre d’animaux à abattre par semaine, nous produisons donc des commandes que nous recevons afin d’éviter autant que possible les déchets et de garder nos produits très frais », explique M. Chartrand.
En plus de produire en quantité raisonnable, Les Viandes du Pontiac s’efforcent, dans la mesure du possible, d’obtenir leur bétail auprès des agriculteurs près de l’abattoir, ce qui réduit les émissions de carbone liées au transport tout en offrant aux agriculteurs locaux la possibilité de reprendre le marché du bœuf et du veau qui s’est progressivement établi en Ontario ces dernières années.
L’abattoir est construit avec les dernières innovations et est à la pointe de la technologie. Les installations sont lavées tous les soirs sous haute pression avec de l’eau chaude pour garder le lieu de travail propre et sain.
L’abattoir fait l’objet d’une inspection continue, c’est-à-dire qu’un vétérinaire et un inspecteur du MAPAQ sont toujours présents les jours d’abattage pour contrôler et inspecter la qualité de la viande qui sort sur le marché.
Pour M. Lauzon, promoteur du projet et co-propriétaire: « Notre but en tant qu’équipe est vraiment de faire les choses selon les règles de l’art car nous sommes dans une industrie agroalimentaire. Que ce soit dans nos relations avec la communauté locale, les animaux et nos différents partenaires, cela est à la base de nos opérations. Notre objectif est de fournir un produit et des services qui dépassent les attentes de nos clients. »
L’abattoir offre de nombreuses coupes de viande (bœuf, veau, agneau et chèvre). L’installation est certifiée Halal. Il dessert donc toutes les collectivités.
Les chasseurs locaux sont également les bienvenus à l’abattoir car les installations sont construites pour accueillir et préparer le gibier (orignal, cerf, ours, etc.), y compris un service de découpe de viande et de vieillissement.
Les produits sont disponibles en ligne. L’abattoir offre un service de découpe et de maturation de la viande aux agriculteurs et aux éleveurs pour leur propre consommation et celle de leurs clients.
Ils livrent gratuitement en Outaouais et dans la région de Montréal.
www.abattoirlesviandesdupontiac.com
www.abattoirlesviandesdupontiac.com,
Téléphone : 819-647-3535
Adresse : 65 Route 148 à Shawville (Québec) J0X 2Y0
Courriel : info@abattoirdupontiac.com
